材料（4人分）
| なす | 6個 |
|---|---|
| ベーコン | 80g |
| さやいんげん | 50g |
| A赤みそ | 大さじ3・1/2 |
| A砂糖 | 大さじ4 |
| B水 | 2/3カップ |
| B酒 | 大さじ4 |
| Bしょうゆ | 大さじ1・1/3 |
| B「ほんだし® いりこだし」 | 小さじ1/3（1g） |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
つくり方
- 1なすはヘタを切り落としてタテ２つに切り、皮の方に斜めの浅い切り込みを入れ、乱切りにして水に放してアク抜きをする。
- 2ベーコンは２ｃｍ幅に切る。さやいんげんはサッとゆでて３ｃｍ長さに切る。
- 3鍋に油を熱し、（２）のベーコンを入れて炒め、（１）のなすを水気をきって加え、強火で炒める。
- 4なすに油がまわったらＡを加えて全体にからめ、Ｂを加え、落としぶたをして中火で煮汁がなくなるまで煮て、（２）のさやいんげんを加える。
- 5器に盛り、ごまを散らす。