夏野菜の中国風マリネ
なすやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。
10分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー241kcal
- たんぱく質3.8g
- 塩分1.1g
- 野菜摂取量150g
材料（4人分）
- なす5個
- ピーマン3個（100g）
- パプリカ（黄）1個
- ミニトマト6個
- ピーナッツ40g
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 大さじ4
酢 - 大さじ3しょうゆ
- 小さじ1/3（1.67g）「Cook Do」熟成豆板醤
- 小さじ1/3（1g）「パルスイート カロリーゼロ」
- 「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」大さじ5
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1なすはヘタを取り、やや大きめの乱切りにする。
- 2ピーマン、パプリカはタテ２つ割りにして、種を取り、乱切りにする。
- 3ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
- 4ピーナツは油大さじ１で香ばしく炒めておく。
- 5フライパンに残りの油を熱し、（１）のなす、（２）のピーマン、パプリカを炒め、塩をふる。
- 6ボウルに（３）のミニトマト、（４）のピーナツ、（５）のなす・ピーマン・パプリカを入れ、混ぜ合わせたＡを回しかけて漬け込み、冷蔵庫で冷やす（時間外）。