材料（4人分）
| さば・三枚おろし | 1尾分（210g） |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Aこしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 少々 |
| にんにくの薄切り | 1かけ分 |
| しょうがの薄切り | 1かけ分 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 完熟トマト | 3個 |
| 「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1（5g） |
| B「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| B水 | 1カップ |
| B酒 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bこしょう | 少々 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| C片栗粉 | 適量 |
| C水 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1さばは片身を２～３枚のそぎ切りにし、Ａで下味をして３０分位おく。
水気をふき取り、焼く直前に薄力粉を薄くまぶす。 - 2玉ねぎはくし型に切り、トマトは湯むきにしてザク切りにする。
- 3フライパンに油大さじ１・１／２を熱し、（１）のさばを入れて両面きつね色に焼き、
皿に盛る。 - 4別のフライパンに残りの油、にんにく、しょうが、「熟成豆板醤」を炒める。
香りが出たら（２）の玉ねぎとトマトを加えて炒め、Ｂを加える。
Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（３）のさばにかける。