揚げさばの野菜あんかけのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : さばや春菊を使った料理

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レシピ大百科

揚げさばの野菜あんかけ

揚げさばの野菜あんかけ

さばや春菊を使った人気の主菜レシピです。

調理時間

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー189kcal
たんぱく質13.3g
塩分1.1g
野菜摂取量10g

材料（4人分）

さば・三枚おろし: 240g

しょうゆ: 大さじ1/2

酒: 大さじ1

うま味調味料「味の素®」: 少々

えのきだけ: 40g

春菊: 40g

片栗粉: 大さじ2

「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用: 適量

水: 1カップ

みりん: 小さじ1

うす口しょうゆ: 小さじ2

「ほんだし」: 小さじ1/3

片栗粉: 少々

水: 少々

ゆずの皮: 少々

つくり方

1さばはそぎ切りにし、Ａで下味をつける。

2（１）のさばに片栗粉をまぶし、１８０℃に熱した油で揚げる。

3春菊は、堅いところを取り、半分を切る。えのきだけも根を取り、半分に切る。

4鍋にＢと（３）のえのきだけを加え煮立てる。（３）の春菊を入れてひと煮立ちしたら、Ｃ
の水溶き片栗粉でとろみをつける。

5器に（２）のさばを盛り（４）の野菜あんをかけ、ゆずの皮のせん切りを散らす。

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