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ajinomoto Park
レシピ大百科
揚げなすと長いものかにあんかけ
揚げなすと長いものかにあんかけ
なすや長いもを使った人気の副菜レシピです。
調理時間
15分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー99kcal
  • たんぱく質6.7g
  • 塩分1.2g
  • 野菜摂取量81g
材料（4人分）
なす
4個
長いも
1/2本
ずわいがにの水煮缶・小
1缶
酒
大さじ1
「ほんだし」
小さじ1
砂糖
小さじ2・1/2
水
2カップ
しょうが汁
少々
しょうゆ
小さじ1
「ほんだし」
小さじ1
酒
小さじ2
砂糖
小さじ1
水
1カップ
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
さやえんどう
適量
「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」・揚げ油用
適量
つくり方
1なすはヘタを取り、タテ半分に切り、タテに切り込みを入れ水にさらす。長いもは皮をむき
、２ｃｍ幅の半月切りにする。
2（１）のなすを１７０℃の油で揚げてザルにとり、熱湯をかけて油抜きする。長いもは表面
がきつね色になるまで揚げる。
3かに缶のかにはみじん切りにする。
4鍋にＡを煮立たせ、（２）のなす・長いもを入れ、落としぶたをして２～３分煮る。
5小鍋にＢを煮立たせ、（３）のかにを加え、Ｃでとろみをつけ、かにあんを作る。
6器に（４）のなすと長いもを盛り、（５）のかにあんをかけ、ゆでたさやえんどうを飾る。
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