材料（4人分）
| 白菜 | 2枚 |
|---|---|
| かぶ | 1個 |
| 里いも | 1個 |
| にんじん | 1/4本 |
| まいたけ | 1パック（100g） |
| ねぎ | 1本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| A強力粉・カップ4/5 | 90g |
| A薄力粉・カップ2/5 | 40g |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Aぬるま湯・カップ2/5 | 80ml |
| 片栗粉 | 適量 |
| 「ほんだし® いりこだし」 | 小さじ1・1/2（4.5g） |
| 水 | 5カップ |
| 赤みそ | 大さじ3 |
つくり方
- 1白菜は２ｃｍ幅に切る。里いもは１ｃｍ幅の輪切りにする。
にんじん、かぶはいちょう切りにする。 - 2まいたけは小房に分け、ねぎは斜め切りにする。
- 3油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って１ｃｍ幅の短冊切りにする。
- 4ほうとうを作る。Ａを混ぜ合わせよくこねる。直径１ｃｍ弱の棒状にし、
片栗粉で打ち粉をしたまな板にのせて指で薄くつぶし、５ｃｍ長さに切る。 - 5鍋に「いりこだし」、水を入れて煮立て、（４）のほうとうを加え、
やわらかくなるまで４～５分煮る。 - 6みそ半量を溶き入れ、（１）の白菜・里いも・にんじん・かぶ、（３）の油揚げを
加えてさらに３～４分煮る。 - 7（２）のまいたけを加え、残りのみそを溶き入れ、（２）のねぎを加えて
ひと煮立ちさせる。