材料（4人分）
| 卵 | 6個 |
|---|---|
| じゃがいも | 3個 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| ピーマン | 1個（35g） |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
| バター | 大さじ1 |
つくり方
- 1じゃがいもはいちょう切りにし、塩ゆでにする。
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは１ｃｍ角に切る。 - 2フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、
（１）のじゃがいも・パプリカ・ピーマンを加えて炒め、塩・こしょうをする。 - 3ボウルに卵を溶いて（２）の野菜を加える。
- 4フライパンに油大さじ１、バターを溶かし、（３）を流し入れ、大きくかき混ぜて
半熟状にし、フタをして弱火で焼き、裏返してさらに弱火で全体がかたまるまで焼く。