材料（4人分）
| さんま | 4尾 |
|---|---|
| Aおろししょうが | 1/2かけ分 |
| A白ごま | 大さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| Aタイム | 少々 |
| パプリカ（赤） | 2個 |
| ピーマン | 2個（70g） |
| ズッキーニ | 1本 |
| にんにくの薄切り | 1かけ分 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」・炒め油用･焼き油用 | 大さじ4 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| かぼちゃ | 300g |
| ロースハム | 5枚 |
| B溶き卵 | 1個分 |
| B薄力粉 | 3/4カップ |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bこしょう | 少々 |
| Bパセリ・みじん切り | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・焼き油用 | 適量 |
| クレソン | 適量 |
| レモン・くし形切り | 適量 |
つくり方
- 1さんまは頭と尾を切ってワタを取り、半分に切ってＡに漬けて３０分ぐらいおく。
- 2パプリカ（赤）、ピーマンは種とヘタを取り、４～６つに切る。
ズッキーニは輪切りにする。 - 3フライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにくを入れて熱し、香りがたったら
（２）を入れて炒め、塩・こしょうをし、取り出す。 - 4（３）のフライパンにオリーブオイル大さじ２を足し、（１）のさんまを入れて
両面をきつね色に焼き、中まで火を通す。 - 5かぼちゃは３ｃｍ幅、８ｍｍ厚さに切り、耐熱皿に並べラップをかけて
電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分加熱する。ハムは８ｍｍ幅のせん切りにする。 - 6混ぜ合わせたＢに（５）のかぼちゃ・ハムを加えて混ぜ、フライパンに油を熱し、
大さじ２ずつ落し入れ、弱火でじっくり両面を焼く。 - 7器に（３）の野菜、（４）のさんま、（６）のかぼちゃを盛り、
クレソン、レモンを添える。