材料（4人分）
| えび | 4尾 |
|---|---|
| A薄力粉 | 1カップ |
| A卵 | 1個 |
| A水 | 3/4カップ |
| 春菊・1束 | 100g |
| にんじん | 100g |
| ひき割り納豆 | 100g |
| B薄力粉 | 1カップ |
| B卵 | 2個 |
| B水 | 3/4カップ |
| ゆでうどん | 2玉 |
| ねぎ | 少々 |
| みつば | 少々 |
| ゆず | 少々 |
| Cしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| C酒 | 大さじ1 |
| Cみりん | 大さじ1 |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| C水 | 3カップ |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
つくり方
- 1えびは背ワタを取り、尾の一部を残して殻をむき、尾の先を切る。
腹側に浅く切り目を入れ、天ぷら衣Ａをつける。 - 2春菊はザク切りにし、にんじんは短冊切りにしてボウルに入れ、
納豆、天ぷら衣Ｂを合わせる。 - 3１８０℃に熱した油で（１）のえび天、（２）の春菊のかき揚げを揚げる。
- 4ゆでうどん２玉はザルに入れて熱湯をかける。
- 5ねぎはさらしねぎにする。みつばは２ｃｍ長さに切る。ゆずはへきゆずにする。
- 6鍋にＣを煮立て、うどんつゆをつくる。
- 7器に（４）のうどんを入れ、（３）のえび天・かき揚げ、（５）の薬味をのせ、
熱い（６）のつゆをかける。