材料（4人分）
| さば・正味 | 1尾（310g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 少々 |
| れんこん | 1節 |
| ピーマン | 6個（210g） |
| 赤唐がらし | 4本 |
| Aしょうゆ | 大さじ6 |
| A酢 | 大さじ6 |
| A水 | 大さじ6 |
| Aみりん | 大さじ3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1さばはひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうしをふり、薄力粉をまぶす。
- 2れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、ピーマンはタテ半分に切って斜め切りにする。
- 3赤唐がらしは種を取って半分に切り、Ａと合わせる。
- 4フライパンに油大さじ１ １／３を熱し、れんこんは裏返しながら透明になるまで焼き、
ピーマンは軽く押さえ表面に焼き色をつけ、取り出す。 - 5（４）に油大さじ２／３を足し、さばを焼き、（３）を加え、れんこん・ピーマンを戻し
サッと煮、汁ごと器に盛る。 - ＊さばの代わりに、さわらでもよい