材料（4人分）
| A強力粉 | 250g |
|---|---|
| A薄力粉 | 50g |
| Aライ麦粉（全粒粉） | 160g |
| Aドライイースト | 6g |
| A黒砂糖・または三温糖 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Aぬるま湯 | 1・1/2カップ |
| Aバター（食塩不使用） | 大さじ1・2/3 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・型用 | 少々 |
つくり方
- 1ボウルにＡを入れ、ツブツブがなくなるまでこね、生地を台の上に取り出してよくこね、
ベタつきがなくなったら丸める。 - 2大きめのボウルに油を塗り、（１）の生地を入れ、表面が乾かないようにラップをかぶせ、
５０～６０分発酵させる｡ - 3発酵した（２）の生地を、手の甲でつぶして、回りから中心へ包み込むように、
軽く４つにたたみガス抜きし、またはボウルに戻し、さらに２０～３０分発酵させる。 - 4（３）の生地を２分割し、丸めて１０分ほどねかす｡
- 5（４）の生地を軽く手のひらで押さえて、平らにし、奥から１／３を折り、
向きを変えて１／３を折る｡さらに半分に折り、合わせめを閉じる｡ - 6（５）を天板に並べ、２８～３０℃に熱した場所で３０～４０分ほど発酵させる｡
- 7（６）の生地の表面にクープ（切り目）を入れて霧を吹き、２００℃に熱したオーブンで
２０～２５分ほど焼く｡ - ＊（２）の発酵は生地に人差し指を差し込んで、指の跡が残った状態がよい
（フィンガーテストという）。 - ＊出来上がり 約３６０ｇ×２個