イギリスパン
材料（4人分）
- 強力粉
- 300g
- ドライイースト
- 6g
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ4
- 卵
- 18g
- 牛乳
- 45ml
- 水・秋冬はぬるま湯
- 160ml
- バター（食塩不使用）
- 大さじ1
- バター（食塩不使用）・つや出し用
- 適量
- 「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」
- 少々
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
1
ボウルに、Ａを入れよく混ぜ、台の上に取り出し、よくこねる｡
生地にベタつきがなくなったら、バターを入れさらによくこねる｡ -
2
生地が耳たぶぐらいのかたさになり、表面が破れずなめらかになるまで、
たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡ -
3
生地の端を少しちぎって両手で広げてみて、薄い膜のようになれば、
こね上がり｡ -
4
こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。 -
5
大きめのボウルに油を塗り、生地を入れラップをかぶせ、
２８～３０℃の場所で２倍になるまで約５０～６０分発酵させる｡ -
6
生地をフィンガーテストして発酵状態を確認し、手の甲でつぶし周囲から中心へ
包み込むように４つにたたみ、ガス抜きしボウルに戻し、さらに約２０～３０分発酵させる。 -
7
生地をガス抜きし、少し長くのばして３等分割し、生地を細長い形にして、
乾いたり・冷えたりしないようにし、約１５～２０分ねかす｡ -
8
生地を手で軽く押さえて、めん棒でだ円形に薄くのばし、手前から中央に折る｡
反対側も中央に折り、長い方の端から巻いていき、パン型に３個入れる｡ -
9
生地の表面が乾いて皮が張らないように霧吹きし、約３０～４０分発酵させる｡ -
10
２００℃に熱したオーブンで（９）を約２０～２５分焼く｡
焼成後、すぐにパンの表面につや出し用のバターを塗る｡ -
＊フィンガーテスト・・・生地に人差し指を差し込んで指の跡が残った状態になればよい。
-
＊出来上がり １斤分（１９ｃｍ×９.５ｃｍ×８ｃｍ）
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー323 kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質10.3 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
