材料（6人分）
| A強力粉 | 300g |
|---|---|
| Aドライイースト | 7g |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 5g |
| A砂糖 | 30g |
| Aスキムミルク | 3g |
| A卵 | 45g |
| A水・秋冬はぬるま湯 | 160ml |
| バター（食塩不使用） | 30g |
| 溶き卵・塗り用 | 適量 |
| バター（食塩不使用）・塗り用 | 適量 |
つくり方
- 1ボウルの中に、Ａを入れよく混ぜ、台の上に取り出し、よくこね、生地にベタつきがなくな
ったら、バターを入れさらによくこねる｡ - 2（１）の生地が耳たぶぐらいのかたさになり、表面が破れずなめらかになるまでこねる｡た
たむ・たたきつける作業を繰り返し、生地の端を両手で広げてみて、薄い膜のようになれば
、こね上がり｡ - 3こね上げた（２）の生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。
- 4大きめのボウルに油を塗り、（３）の生地を入れラップをかぶせ、２８～３０℃の場所で
２倍になるまで約５０～６０分発酵させる｡ - 5（４）の生地をフィンガーテストして発酵状態を確認し、手の甲でつぶし周囲から中心へ包
みこむように４つにたたんでガス抜きし、ボウルに戻し、さらに約２０～３０分発酵させる。 - 6（５）の生地をガス抜きし、１個を４０ｇに分割し、丸めて乾かないように布をかぶせ、
１５分おく。 - 7（６）の生地を下半分を細くするように転がして、だ円形にする。めん棒を使って、細長く
三角形ののばし、幅の広い方からくるくる巻く（巻き始めは、しっかり止め、あとは軽く巻
く）。 - 8天板に（７）を並べ、２倍ぐらいまでふくれるまで、約２８～３０℃の場所で約３０～４０
分発酵させる｡ - 9（８）に溶き卵を塗り、約２００℃に熱したオーブンできつね色になるまで約８～１０分
焼き、焼き上がりに溶かしバターを塗る｡ - ＊２個／1人分として、１２個の分量です。