材料（4人分）
| A強力粉 | 200g |
|---|---|
| Aドライイースト | 6g |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 2g |
| A砂糖 | 44g |
| Aスキムミルク | 4g |
| B卵 | 30g |
| B水・秋冬はぬるま湯 | 1/2カップ |
| バター（食塩不使用） | 20g |
| C砂糖 | 60g |
| C薄力粉 | 25g |
| 卵黄 | 3個 |
| 牛乳 | 1・1/2カップ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 溶き卵 | 適量 |
つくり方
- 1ボウルにＡを入れ混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡
- 2台に（１）の生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを入れ、
よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡ - 3生地を少し手でちぎって端を両手で広げみて、薄い膜のようになればこね上がり｡
こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。 - 4大きめのボウルに油（材料外）を塗り、（３）の生地を入れ、乾かないようにラップを
かぶせ、約２８～３０℃の場所で２倍になるまで約４０分発酵させる｡ - 5発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つに
たたんでガス抜きし、ボウルの戻して、さらに約２０分発酵させる。 - 6生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、１個約４０～４５ｇに丸めなおし、
乾かないように布をかぶせ、１５～２０分ねかせる。 - 7クリームを作る。ボウルにＣを入れ混ぜ、卵黄を加え温めた牛乳を入れ、火にかけ、
バニラエッセンスを加えて練り上げ、バットにとり、冷ます。 - 8（６）の生地をめん棒で小判型にのばす｡（７）のクリームを生地の中心部より
上半分にのせ、下半分の生地を合わせてたたむ｡スケイパーで切れめを入れる。 - 9天板に（８）を並べ、２８～３０℃の場所で２倍ぐらいになるまで約３０～４０分
発酵させる｡ - 10（９）のパンの表面に、溶き卵を塗り、１９０℃に熱したオーブンに入れて
約７～１０分焼く｡ - ＊出来上がり ８個
- ＊スキンミルクを入れない時は、ぬるま湯５０ｍｌと牛乳５０ｍｌにする。