クリームパンのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 強力粉や牛乳を使った料理

クリームパン

強力粉や牛乳を使った人気の主食レシピです。

240分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1ボウルにＡを入れ混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡

2台に（１）の生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを入れ、
よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡

3生地を少し手でちぎって端を両手で広げみて、薄い膜のようになればこね上がり｡
こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。

4大きめのボウルに油（材料外）を塗り、（３）の生地を入れ、乾かないようにラップを
かぶせ、約２８～３０℃の場所で２倍になるまで約４０分発酵させる｡

5発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つに
たたんでガス抜きし、ボウルの戻して、さらに約２０分発酵させる。

6生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、１個約４０～４５ｇに丸めなおし、
乾かないように布をかぶせ、１５～２０分ねかせる。

7クリームを作る。ボウルにＣを入れ混ぜ、卵黄を加え温めた牛乳を入れ、火にかけ、
バニラエッセンスを加えて練り上げ、バットにとり、冷ます。

8（６）の生地をめん棒で小判型にのばす｡（７）のクリームを生地の中心部より
上半分にのせ、下半分の生地を合わせてたたむ｡スケイパーで切れめを入れる。

9天板に（８）を並べ、２８～３０℃の場所で２倍ぐらいになるまで約３０～４０分
発酵させる｡　

10（９）のパンの表面に、溶き卵を塗り、１９０℃に熱したオーブンに入れて
　　約７～１０分焼く｡

＊出来上がり　８個

＊スキンミルクを入れない時は、ぬるま湯５０ｍｌと牛乳５０ｍｌにする。