メロンパンのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 強力粉や薄力粉を使った料理

メロンパン

強力粉や薄力粉を使った人気の主食レシピです。

240分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（10人分）

つくり方

1ボウルの中にＡを入れ混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡

2台に生地を取り、よくこねる｡生地にベタつきがなくなったらバターを入れ、
よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡

3生地を少し手でちぎって取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになれば
こね上がり｡こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。

4大きめのボウルに油（分量外）を塗り、生地を入れ、乾かないように
ラップをかぶせ、２倍になるまで発酵させる｡

5発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つにたたんで
ガス抜きし、ボウルの戻して、さらに約２０分発酵させる。

6生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、１個５０ｇに丸めなおし、
乾かないように布をかぶせ、約１５～２０分ねかせる。

7メロンの皮を作る。ボウルにＣを入れてよく混ぜ、溶き卵を数回に分けて加え、さらにＤを
加え混ぜ、Ｅをふるいながら加え混ぜ合わせ、１０等分に丸め、軽く押さえて円形にする。

8（６）の生地を手の平にはさんでガス抜きし、手で丸くして（７）の生地で包む。
完全に包まないで、底部は少しあけておく。

9表面にグラニュー糖をつけ、ナイフの背を使って、メロンの皮の線をつける。

10天板に（９）を並べ、２８～３０℃の場所で２倍になるまで約３０～４０分発酵させる｡　

11１８０℃に熱したオーブンに（１０）を入れて、約８～１０分焼く。

＊出来上がり　１０個