動物パン（かに）
強力粉や粒あんを使った人気の主食レシピです。
280分
栄養情報 (1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー425kcal
- たんぱく質11.1g
- 塩分0.7g
- 野菜摂取量0g
材料（3個分）
- 160g
強力粉 - 40g薄力粉
- 40g砂糖
- 4gドライイースト
- 2g「瀬戸のほんじお」
- 2gスキムミルク
- 100g
水・秋冬はぬるま湯 - 30g溶き卵
- バター（食塩不使用）20g
- 粒あん・市販品適量
- 溶き卵適量
- チョコレートチップ適量
つくり方
- 1ボウルにＡを順に入れて混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡
- 2台に生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを加え、
よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡ - 3生地を少し手でちぎって取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになれば
こね上がり｡こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるののがよい。 - 4大きめのボウルに油（分量外）を塗り、（３）の生地を入れ、乾かないように
ラップをかぶせ、２倍になるまで発酵させる｡ - 5発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つにたたんで
ガス抜きし、ボウルに戻して、さらに約２０分ほど発酵させる。 - 6生地を手のひらで軽くたたいてガス抜して丸めなおし、乾かないように布をかぶせ、
１５～２０分ほどねかせる。 - 7生地をカニの胴の部分６０ｇ×３・足の部分５ｇ×２４・つめの部分１０ｇ×６
目の部分１ｇ×６に分割し、胴の部分につぶあん２０ｇを入れて丸める。 - 8成形した（７）をクッキングシートを敷いた天板にのせて、各部所をつけて
目にチョコをつけ、甲羅の箇所にはさみで切り込みを入れ、２８～３０℃の場所で
３０～４０分ほど発酵させる。 - 9表面に溶き卵を塗って、約１８０℃に熱したオーブンで１０～１３分ほど焼く。