動物パン（カメ）

ボウルにＡを順に入れて混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡

台に生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを加え、
よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡

生地を少し手でちぎって取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになれば
こね上がり｡こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。

大きめのボウルに油（分量外）を塗り、（３）の生地を入れ、乾かないようにラップを
かぶせ、２倍になるまで発酵させる｡

発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つにたたんで
ガス抜きし、ボウルに戻して、さらに２０分ほど発酵させる。

生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、丸めなおして乾かないように布をかぶせ、
１５～２０分ほどねかせる。

生地をカメの胴の部分６０ｇ×４・細い棒状に頭の部分１５ｇ×４と足の部分１０ｇ×８を
分割し、胴の部分につぶあん２０ｇを入れてまるめる。

クッキングシートを敷いた天板に（７）の棒状の生地を放射状において胴の部分をのせて、
約２８～３０℃の場所で３０～４０分ほど発酵させる。

胴の部分にけしの実で甲羅の模様を、チョコの目をつける。

表面に溶き卵を塗って、約１８０～１９０℃に熱したオーブンで１０～１３分ほど焼く。