材料（4人分）
| 切り干し大根・乾 | 100g |
|---|---|
| にんじん | 30g |
| しょうが | 10g |
| きくらげ | 4枚 |
| 赤唐がらし | 1本 |
| A酢 | 1/2カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
つくり方
- 1切り干し大根はよくもみ洗いし、しばらく水につけ、歯ぎれよい状態にもどして
水気をよくしぼり、適当な長さに切る。 - 2にんじんは細切りして塩（分量外）をふり、しんなりしたらサッと洗ってよくしぼる。
しょうがはせん切りにし、水洗いしてしぼる｡ - 3きくらげはもどして細切りにする。赤唐がらしは種を抜いて輪切りにする。
- 4鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、（１）～（３）の具をよく混ぜ合わせ、
冷蔵庫に入れ２～３日（時間外）おく。