野菜のみそ漬け
大根やごぼうを使った人気の副菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー87kcal
- たんぱく質2.7g
- 塩分1.7g
- 野菜摂取量120g
材料（4人分）
- 大根適量
- にんじん適量
- セロリ適量
- ごぼう適量
- 500g
みそ - 大さじ3酒・煮きりをする
- 大さじ2みりん・煮きりをする
つくり方
- 1みそ床を作る。Ａをよく混ぜ合わせる｡
- 2大根は皮をむき、２つ割りまたは４つ割りにする｡にんじんは皮をむき、２つ割りにする。セロリはスジを取り、漬けやすい長さに切る。
- 3ごぼうは皮をこそげ漬けやすい長さに切り、酢水につけアクを抜いた後、熱湯でごぼうを２～３分ゆで、ザルにとって冷まし、水気をとる｡
- 4（１）のみそ床に（２）、（３）を漬け、食べる直前に、みそを拭き取り、好みの大きさに切る｡
- ＊漬け込む目安：セロリ、１日ぐらい／にんじん・ごぼう、１～２日ぐらい／大根、２日ぐらい