材料（4人分）
| 大根 | 適量 |
|---|---|
| にんじん | 適量 |
| セロリ | 適量 |
| ごぼう | 適量 |
| Aみそ | 500g |
| A酒・煮きりをする | 大さじ3 |
| Aみりん・煮きりをする | 大さじ2 |
つくり方
- 1みそ床を作る。Ａをよく混ぜ合わせる｡
- 2大根は皮をむき、２つ割りまたは４つ割りにする｡にんじんは皮をむき、２つ割りにする。セロリはスジを取り、漬けやすい長さに切る。
- 3ごぼうは皮をこそげ漬けやすい長さに切り、酢水につけアクを抜いた後、熱湯でごぼうを２～３分ゆで、ザルにとって冷まし、水気をとる｡
- 4（１）のみそ床に（２）、（３）を漬け、食べる直前に、みそを拭き取り、好みの大きさに切る｡
- ＊漬け込む目安：セロリ、１日ぐらい／にんじん・ごぼう、１～２日ぐらい／大根、２日ぐらい