材料（4人分）
| 大根 | 1kg |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 50g |
| わけぎ | 3本 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 20g |
| りんご | 1/2個（100g） |
| あみの塩辛 | 30g |
| A粉唐がらし | 大さじ2・1/2 |
| A砂糖 | 大さじ3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1大根は皮をむいて２ｃｍ角に切り、塩をふって容器に入れ、水カップ１（分量外）を
加えて２ｋｇの重石をし、１日（時間外）下漬けする｡ - 2わけぎは２ｃｍ長さに切り、にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろす｡
- 3ボウルに（２）のわけぎ・にんにく・しょうが、Ａを入れ、皮と芯を取ったりんごを
すりおろしながら加えて混ぜる｡ - 4（１）の大根を水洗いし、ザルにあげ、水気をきって（３）に加えてムラのないように
混ぜ合わせる｡ - 5容器に（４）を入れ、ラップを張って皿で落としぶたをしラップで密閉して冷暗所で
４～５日（時間外）置いてなじませ、冷蔵庫で保存する｡