カクテキ（大根）のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 大根やりんごを使った料理

カクテキ（大根）

大根やりんごを使った人気の副菜レシピです。

30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1大根は皮をむいて２ｃｍ角に切り、塩をふって容器に入れ、水カップ１（分量外）を
加えて２ｋｇの重石をし、１日（時間外）下漬けする｡

2わけぎは２ｃｍ長さに切り、にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろす｡

3ボウルに（２）のわけぎ・にんにく・しょうが、Ａを入れ、皮と芯を取ったりんごを
すりおろしながら加えて混ぜる｡

4（１）の大根を水洗いし、ザルにあげ、水気をきって（３）に加えてムラのないように
混ぜ合わせる｡

5容器に（４）を入れ、ラップを張って皿で落としぶたをしラップで密閉して冷暗所で
４～５日（時間外）置いてなじませ、冷蔵庫で保存する｡