枝豆の塩ゆでのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

枝豆の塩ゆで

枝豆を使った人気の副菜レシピです。

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1枝豆は水でよく洗い、水気をきる。

2すり鉢に（１）の枝豆を入れ、塩をふって手でこすりあわせるようにして、
さやのうぶ毛を取る。

3沸騰したたっぷりの湯に（２）の枝豆をそのまま入れ、お好みのゆで加減でザルに上げる。
お好みで塩味を加える場合は、熱いうちに塩をふる。

4ザルの上に（３）の枝豆を平らに広げ、うちわなどであおぎ、手早く冷ます。

＊「塩ずり」……いんげん・オクラ・枝豆などの緑の野菜は、塩をふって手でこすり合わせるよう
　にしてから、ゆでると色がきれいに仕上がります。