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ajinomoto Park
レシピ大百科
ちらしずし
ちらしずし
米やえびを使った人気の主食レシピです。
調理時間
25分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー618kcal
  • たんぱく質22.5g
  • 塩分4.4g
  • 野菜摂取量38g
材料（4人分）
米
3カップ
酢
大さじ6
砂糖
大さじ4
「瀬戸のほんじお」
小さじ2
れんこん
1/3節
にんじん
1/2本
干ししいたけ・水でもどす
4枚
水
1カップ
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1（3g）
溶き卵
2個分
砂糖
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
さやえんどう
8枚
えび
8尾
酒
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
水
3カップ
「ほんだし こんぶだし」
小さじ2（6g）
刻みのり
適量
つくり方
1米は炊く３０分～１時間前（時間外）に洗ってザルに上げる。Ａを合わせ、すし酢を作る。
2れんこんは２ｍｍ幅のいちょう切りにし、もどした干ししいたけは２ｍｍ幅の薄切りに、
にんじんは細切りにし、Ｂで煮て冷ます。
3Ｃを混ぜて薄く焼き、錦糸卵を作る。さやえんどうはゆでて斜め切りにする。
えびはＤをふり、背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。
4炊飯器に（１）の米、Ｅを入れて炊き、炊き上がったら、（１）のすし酢を混ぜて、
すし飯を作る。
5（４）が温かいうちに（２）のれんこん・しいたけ・にんじんを混ぜ合わせる。
6器に盛り、（３）の錦糸卵・さやえんどう・えび、刻みのりを散らす。
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