材料（4人分）
| 米 | 3カップ |
|---|---|
| A酢 | 大さじ6 |
| A砂糖 | 大さじ4 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2 |
| れんこん | 1/3節 |
| にんじん | 1/2本 |
| 干ししいたけ・水でもどす | 4枚 |
| B水 | 1カップ |
| B砂糖 | 大さじ2 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ1（3g） |
| C溶き卵 | 2個分 |
| C砂糖 | 少々 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| さやえんどう | 8枚 |
| えび | 8尾 |
| D酒 | 少々 |
| D「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| E水 | 3カップ |
| E「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ2（6g） |
| 刻みのり | 適量 |
つくり方
- 1米は炊く３０分～１時間前（時間外）に洗ってザルに上げる。Ａを合わせ、すし酢を作る。
- 2れんこんは２ｍｍ幅のいちょう切りにし、もどした干ししいたけは２ｍｍ幅の薄切りに、
にんじんは細切りにし、Ｂで煮て冷ます。 - 3Ｃを混ぜて薄く焼き、錦糸卵を作る。さやえんどうはゆでて斜め切りにする。
えびはＤをふり、背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。 - 4炊飯器に（１）の米、Ｅを入れて炊き、炊き上がったら、（１）のすし酢を混ぜて、
すし飯を作る。 - 5（４）が温かいうちに（２）のれんこん・しいたけ・にんじんを混ぜ合わせる。
- 6器に盛り、（３）の錦糸卵・さやえんどう・えび、刻みのりを散らす。