おろしそばのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : ゆでそばや大根おろしを使った料理

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レシピ大百科

おろしそば

おろしそば

平貝の天ぷらに大根おろしをのせた、ちょっとぜいたくなそば。

調理時間

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー355kcal
たんぱく質15.5g
塩分2.4g
野菜摂取量65g

材料（4人分）

ゆでそば: 4玉

帆立貝柱・または平貝: 4個

薄力粉: 1カップ

卵: 1個

水: 適量

貝割れ菜: 1パック

大根おろし: 1カップ

ねぎ: 1/2本

水: 4カップ

「ほんだし」: 小さじ2

うす口しょうゆ: 小さじ2

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1

酒: 大さじ2

みりん: 大さじ2

「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用: 適量

つくり方

1帆立貝柱は厚みを半分に切る。ボウルに薄力粉を入れ、卵と水を合わせてカップ１にして
加えてサックリ混ぜ、天ぷらの衣を作り、帆立貝柱につけて、熱した油でカラリと揚げる。

2貝割れ菜は根元を切り落とす。ねぎは小口から薄く刻み、ふきんに包んで流水の下で
もみ洗いし、水気をしぼってさらしねぎにする。

3鍋にＡを入れて、ひと煮立ちさせ、冷やす。そばは熱湯に浸してよくほぐし、
水にとって冷やし、ザルに上げて水気をよくきる。

4器に（３）のそばを盛り、（１）の天ぷらをのせ、水気をきった大根おろし、
（２）の貝割れ菜を添え、（３）の冷たい汁をはり、（２）のさらしねぎをのせる。

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