材料（4人分）
| ゆでそば | 4玉 |
|---|---|
| 帆立貝柱・または平貝 | 4個 |
| 薄力粉 | 1カップ |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 適量 |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| 大根おろし | 1カップ |
| ねぎ | 1/2本 |
| A水 | 4カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
つくり方
- 1帆立貝柱は厚みを半分に切る。ボウルに薄力粉を入れ、卵と水を合わせてカップ１にして
加えてサックリ混ぜ、天ぷらの衣を作り、帆立貝柱につけて、熱した油でカラリと揚げる。 - 2貝割れ菜は根元を切り落とす。ねぎは小口から薄く刻み、ふきんに包んで流水の下で
もみ洗いし、水気をしぼってさらしねぎにする。 - 3鍋にＡを入れて、ひと煮立ちさせ、冷やす。そばは熱湯に浸してよくほぐし、
水にとって冷やし、ザルに上げて水気をよくきる。 - 4器に（３）のそばを盛り、（１）の天ぷらをのせ、水気をきった大根おろし、
（２）の貝割れ菜を添え、（３）の冷たい汁をはり、（２）のさらしねぎをのせる。