材料（4人分）
| 大豆（乾） | 1カップ |
|---|---|
| にんじん | 40g |
| ごぼう | 40g |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| れんこん | 50g |
| 昆布 | 20cm |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
つくり方
- 1大豆は４～５倍の水にひと晩（時間外）つけてもどし、水気をきって鍋に入れ、水（分量外）を豆の２～３ｃｍ上まで加え、「ほんだし」も加えてやわらかく煮る。
- 2にんじんは大豆より少し小さめの角切りにする。ごぼうもにんじんと同じ大きさに切り、酢水（分量外）に放してから水気をきる。
- 3こんにゃくはゆでてから、にんじんに合わせて切る。れんこんは皮をむき、小さないちょう切りにし、酢水に放してから水気をきる。
- 4昆布ははさみで小さな四角に切り、ヒタヒタの水（分量外）につける。しいたけはもどして軸を除き、他の材料と同じくらいの大きさに切る。
- 5豆の鍋に（２）～（４）の材料を入れ、野菜がやわらかくなったら砂糖を加え、さらに４～５分煮てしょうゆを加え、火を止める。