材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 水 | 2カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| A酢 | 1/4カップ |
| A砂糖 | 大さじ2・1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| のり | 4枚 |
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| ベーコン | 3枚 |
| マスタード | 少々 |
| きゅうり | 1本 |
| かに風味かまぼこ | 3本 |
| わさび | 少々 |
つくり方
- 1米は洗って水加減をし、１時間以上（時間外）おき、「ほんだし」を加えてひと混ぜし、
普通に炊く。 - 2アスパラは根元のかたいところを切り落とし、色よくゆでて水にとり、
水気をきる。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、フライパンでカリカリに焼く。 - 3きゅうりはタテ２つに切ってせん切りにする。かにかまぼこは２～３つに裂く。
- 4すし桶に（１）のご飯をあけ、Ａを回しかけ、木ベラで切るようにして、
あおぎながら混ぜる。のりはサッとあぶる。 - 5巻きすに（４）ののりを広げ、４等分して軽くまとめた（４）のすし飯をのせ、
のりの向こう側を２ｃｍほど残して平らに広げ、中央に１本溝をつける。 - 6（５）に（２）のアスパラ･ベーコン１／２量とマスタードをおいて、しっかり巻く。
同様にもう１本巻く。（３）のきゅうり・かにかまぼこも同様にして２本巻く。
それぞれを１．５ｃｍくらいの幅に切る。