大根のみそ汁のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

大根のみそ汁

厚く輪切りした大根をやわらかくゆで、赤みそ仕立てした

50分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1大根は３ｃｍ厚さくらいの４つの輪切りにし、軽く面取りする。

2鍋にたっぷりの水、ガーゼに包んだ米大さじ１（分量外）、（１）の大根を加え、
火にかける。沸騰したら火を弱め、大根が箸でちぎれるくらいにやわらかくなるまで、
コトコトと煮る。大根を取り出し、水でサッと洗い、水気をきる。

3鍋に分量の水を入れて沸かし、（２）の大根を加えて充分に温め、
「いりこだし」を加え、みそを溶き入れる。

4椀に（３）の大根を入れ、（３）の熱いみそ汁をはり、溶きがらしをのせる。

＊大根を箸でらくにちぎれるほどやわらかくゆでるのがコツ。米を加えてゆでるのは大根特有の
　えぐ味やアクを抜くためです。同様の効果がある米のとぎ汁を利用してもよいでしょう。