材料（4人分）
| ご飯 | 2カップ |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| しめじ | 50g |
| みつば | 1/2束 |
| ねぎ | 1/2本 |
| A水 | 3カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1・1/3 |
| B酒 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Bしょうゆ | 小さじ2 |
つくり方
- 1ご飯はザルに入れ、流水の下で洗ってぬめりを取り、サラサラの状態にして水気をきる。
- 2卵はよく溶きほぐす。しめじは根元を切り落としてバラバラにする。
みつばは３～４ｃｍ長さに切る。ねぎは４ｃｍ長さに切り、タテせん切りにする。 - 3鍋にＡを入れて火にかけ、Ｂで味をつけ、煮立ったら（１）のご飯を加える。
- 4（３）が再び煮立ったら、（２）のしめじを加え、しめじに火が通ったところで
（２）の溶き卵を手早く流し込む。卵が半熟状になったら、（２）のみつば・ねぎを加え、
サッと火を通して仕上げる。 - ＊溶き卵は鍋のフチから中心に向かって渦巻き状に、細く糸を引くように流し込みます。
手早くしないと卵が煮え過ぎてしまうので注意しましょう。 - ＊みつばの代わりにせり、しめじの代わりにしいたけでもおいしくお作りいただけます。