調理時間20分
栄養情報（1人分）
- エネルギー174 kcal
- たんぱく質14 g
- 塩分3.4 g
- 野菜摂取量241 g
ぷりぷりのかきを手づくりのポン酢しょうゆで♪
かき鍋
(4人分)
- かき（むき身）
- 400g
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- にんじん
- 3cm（30g）
- しいたけ
- 8枚
- 白菜
- 6枚
- ほうれん草
- 1/2束（100g）
- Ａ水
- 4カップ
- Ａ「ほんだし」
- 小さじ2
- Ａ酒
- 大さじ2
- Ａうす口しょうゆ
- 大さじ1
- Ｂレモン汁・またはだいだいのしぼり汁
- 1/4カップ
- Ｂ水
- 1/4カップ
- Ｂ「ほんだし」
- 少々
- Ｂしょうゆ
- 1/4カップ
- 大根おろし
- 1・1/2カップ
- あさつき
- 適量
1かきは目の粗いザルに入れ、流水でふり洗いして水気をよくきる。
豆腐はやっこに切る。にんじんは輪切りにする。
豆腐はやっこに切る。にんじんは輪切りにする。
2しいたけは軸を取り除き、カサに十文字の飾り切りをする。
3白菜、ほうれん草はそれぞれゆでて水気をきり、巻きすに白菜を根元と葉先を
交互にして広げ、根元を切り落としたほうれん草を芯にして巻き、
食べやすい大きさにに切る。
交互にして広げ、根元を切り落としたほうれん草を芯にして巻き、
食べやすい大きさにに切る。
4鍋にＡを入れてひと混ぜし、（１）～（３）の材料を入れて煮、ほどよく火を通す。
5大根おろし、あさつきを薬味に添え、Ｂを合わせたポン酢しょうゆを添える。
＊ポン酢しょうゆの代わりにレモンを添え、汁をしぼって煮汁に加えてもよいでしょう。
＊かきは身が縮むので、火を通し過ぎないように注意しましょう。