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ajinomoto Park
レシピ大百科
かき鍋
かき鍋
ぷりぷりのかきを手づくりのポン酢しょうゆで♪
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー165kcal
  • たんぱく質14.7g
  • 塩分3.3g
  • 野菜摂取量241g
材料（4人分）
かき（むき身）
400g
絹ごし豆腐
1丁
にんじん
3cm（30g）
しいたけ
8枚
白菜
6枚
ほうれん草
1/2束（100g）
水
4カップ
酒
大さじ2
うす口しょうゆ
大さじ1
「ほんだし」
小さじ2
レモン汁・またはだいだいのしぼり汁
1/4カップ
水
1/4カップ
しょうゆ
1/4カップ
「ほんだし」
少々
大根おろし
1・1/2カップ
あさつき
適量
つくり方
1かきは目の粗いザルに入れ、流水でふり洗いして水気をよくきる。豆腐はやっこに切る。にんじんは輪切りにする。しいたけは軸を取り除き、カサに十文字の飾り切りをする。
2白菜、ほうれん草はそれぞれゆでて水気をきり、巻きすに白菜を根元と葉先を交互にして広げ、根元を切り落としたほうれん草を芯にして巻き、食べやすい大きさにに切る。
3鍋にＡを入れてひと混ぜし、（１）のかき・豆腐・にんじん・しいたけ、（２）を加えて火にかけ、ほどよく煮る。
4大根おろし、あさつきを薬味に添え、Ｂを合わせたポン酢しょうゆを添える。
＊ポン酢しょうゆの代わりにレモンを添え、汁をしぼって煮汁に加えてもよいでしょう。
＊かきは身が縮むので、火を通し過ぎないように注意しましょう。
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