材料（4人分）
| 小あじ | 12尾（400g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| 玉ねぎ・小 | 1個 |
| ピーマン | 2個（70g） |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2/3 |
| Aしょうゆ | 大さじ4 |
| A酢 | 1/2カップ |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| A赤唐がらし | 1本 |
つくり方
- 1玉ねぎは薄切り、ピーマンは薄い輪切りにする。
- 2Ａの材料をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、（１）の玉ねぎ・ピーマンを漬ける。
- 3小あじはゼイゴ・エラ・ウロコ・腹ワタを取り、水洗いして水気を拭き、塩をふり、片栗粉
をまぶす。 - 4油を１７０℃に熱し、（３）のあじを入れて４～５分揚げて一度取り出し、油を１８０℃に
熱してもう一度入れて２度揚げし、（２）のマリネ液に漬け込む。