材料（4人分）
| さつまいも | 1本 |
|---|---|
| ブロッコリー | 1個 |
| まいたけ | 1パック |
| しめじ | 1パック |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| セロリ | 1本 |
| グリーンアスパラガス | 1束 |
| ピーマン | 2個 |
| パプリカ（赤） | 2個 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| 薄力粉 | 1カップ |
| 卵 | 1個 |
つくり方
- 1さつまいもは薄い輪切りにする。ブロッコリー、まいたけ、しめじは小房に分ける。
かぼちゃはひと口大のいちょう切りにする。 - 2セロリは５ｃｍ長さに切り、切れ目を入れて末広型に開く。アスパラは５ｃｍ長さに切る。
ピーマン・パプリカ（赤）は輪切りにする。 - 3衣を作る。薄力粉に卵１個と冷水を合わせてカップ１にしたものを加え軽く混ぜ合わせる。
- 4鍋に揚げ油を低温（１６０℃）に熱し、さつまいもに（３）の衣をつけ、じっくりと
揚げる。 - 5中温（１７０～１７５℃）に上げ、ブロッコリーの茎の部分のみに衣をつけ、揚げる。
その他の野菜は全体に衣をつけ、野菜の水分をとばすようにカラッと揚げる。