材料（4人分）
| チンゲン菜 | 3株（300g） |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 100g |
| にんじん | 1/2本 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| ねぎ | 1/3本 |
| しょうが | 1かけ |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ4 |
| A老酒 | 大さじ2 |
| A「味の素KK中華あじ」 | 小さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Aこしょう | 少々 |
| B水 | 適量 |
| B片栗粉 | 適量 |
つくり方
- 1チンゲン菜は１株を４～６つに割り、長さを２等分して、葉と軸に分けておく。たけのこ・にんじんは薄切り。干ししいたけは戻して石づきを取り、大きい場合は食べやすく切る。長ねぎは斜め切り。しょうがは薄切り。
- 2中華鍋に油大さじ２を入れて熱し、チンゲン菜の軸・にんじん・たけのこを入れ、サッと炒めて熱湯（分量外）をヒタヒタに加え、チンゲン菜の葉を入れてゆで、ザルに上げて水気をきっておく。
- 3中華鍋に油大さじ２を入れて熱し、ねぎ・しょうがを入れて香りが出るまで炒め、しいたけ・（２）を入れ、Ａで調味し、仕上げにＢでとろみをつける。