材料（4人分）
| えび | 8尾 |
|---|---|
| 帆立貝柱 | 6個（180g） |
| いか（胴） | 1杯分（100g） |
| A卵白 | 1個 |
| A老酒 | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| A片栗粉 | 少々 |
| グリーンアスパラガス | 10本 |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1かけ |
| B老酒 | 大さじ2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| B「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1/2 |
| Bこしょう | 少々 |
| C水 | 適量 |
| C片栗粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 適量 |
つくり方
- 1えびは殻をむいて背ワタを取り除き、背中に切り込みを入れる。帆立は半分の厚さに切る。
いかは皮をむいて表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。 - 2ボウルに（１）のえび・帆立・いかを入れ、Ａで下味をつけ、ごま油少々を加えて混ぜる。
- 3アスパラはかたい部分の皮をむき、４ｃｍ長さに切って塩ゆでする。
ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにする。 - 4揚げ油を１６０℃に熱し、（２）のえび・帆立・いかを揚げる。
- 5フライパンにごま油大さじ２を熱し、（３）のねぎ・しょうが、（４）のえび・帆立・
いか、Ｂ、（３）のアスパラを順に加えて炒め、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、
仕上げにごま油大さじ１を回し入れる。