魚介のマリネ（サルピコン)
えびや帆立貝柱（刺身）を使った人気の主菜レシピです。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー522kcal
- たんぱく質58.6g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量81g
材料（4人分）
- えび8尾
- いか（胴）1杯分
- 白身魚1切れ（120g）
- 帆立貝柱（刺身）6個（600g）
- あさり200g
- セロリ1本
- 小玉ねぎ6個
- チコリ1 個
- 赤唐がらし2本
- 少々
ディル - 少々「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 1カップ
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 - 大さじ1にんにくのみじん切り
- 大さじ2パプリカ（赤）・みじん切り
- 大さじ1ディル・みじん切り
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
つくり方
- 1えびは殻をむく。いかは皮を除いて輪切りにする。魚はそぎ切りにする。帆立貝柱は半分の厚さに切る。あさりは砂抜きし（時間外）、殻をこすり合せて洗う。
- 2セロリはスジを取って２ｃｍ長さに切る。小玉ねぎは皮をむく。赤唐がらしは種を取る。
- 3鍋に湯を沸かし、Ａを入れ、（２）のセロリ・小玉ねぎを加えてゆでてザルに上げ、水気をきる。同じ湯に（１）の魚介類を入れ、ゆでてザルに上げて水気をきる。
- 4ボウルにＢを混ぜ合わせて、冷めた（３）の野菜・魚介類、（２）の赤唐がらしを加え、しばらく漬ける（時間外）。
- 5皿のまわりに１枚ずつはがしたチコリを飾り、中央に（４）のマリネを盛る。