材料（4人分）
| えび | 8尾 |
|---|---|
| いか（胴） | 1杯分 |
| 白身魚 | 1切れ（120g） |
| 帆立貝柱（刺身） | 6個（600g） |
| あさり | 200g |
| セロリ | 1本 |
| 小玉ねぎ | 6個 |
| チコリ | 1個 |
| 赤唐がらし | 2本 |
| Aディル | 少々 |
| A「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| B「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 1カップ |
| Bにんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| Bパプリカ（赤）・みじん切り | 大さじ2 |
| Bディル・みじん切り | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Bこしょう | 少々 |
つくり方
- 1えびは殻をむく。いかは皮を除いて輪切りにする。魚はそぎ切りにする。帆立貝柱は半分の厚さに切る。あさりは砂抜きし（時間外）、殻をこすり合せて洗う。
- 2セロリはスジを取って２ｃｍ長さに切る。小玉ねぎは皮をむく。赤唐がらしは種を取る。
- 3鍋に湯を沸かし、Ａを入れ、（２）のセロリ・小玉ねぎを加えてゆでてザルに上げ、水気をきる。同じ湯に（１）の魚介類を入れ、ゆでてザルに上げて水気をきる。
- 4ボウルにＢを混ぜ合わせて、冷めた（３）の野菜・魚介類、（２）の赤唐がらしを加え、しばらく漬ける（時間外）。
- 5皿のまわりに１枚ずつはがしたチコリを飾り、中央に（４）のマリネを盛る。