材料（4人分）
| トマト・大 | 3個 |
|---|---|
| なす | 5個 |
| ズッキーニ | 4本 |
| パプリカ（赤） | 2個 |
| パプリカ（黄） | 1個 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| にんにく | 2かけ |
| 赤唐がらし | 2本 |
| 月桂樹の葉 | 2枚 |
| Aこしょう | 少々 |
| Aスイートバジル・生･またはパセリ | 適量 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」・炒め油用 | 1カップ |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
つくり方
- 1野菜はそれぞれ大きめのひと口大に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 2深鍋にオリーブオイルを熱し、（１）のにんにく、赤唐がらし、月桂樹を炒め、（１）の野
菜をさらに炒め、全体に油がからまったらフタをして、時々ゆすって上下を返し、ズッキーニが
やわらかくなるまで蒸し煮する。 - 3（２）にＡを加え、水気が多すぎる場合は、別鍋で汁を少し煮詰め、野菜の鍋にもどす。
- 4器に（３）を盛り、塩は、各自の皿で好みでふる。
- ＊材料は分量にこだわらず、自由に。