材料（4人分）
| いわし | 10尾（正味500g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| レモン | 1個 |
| 月桂樹の葉 | 4枚 |
| ケイパー | 適量 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| Aワインビネガー | 1/2カップ |
| A「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 1カップ |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| サワークリーム | 適量 |
つくり方
- 1いわしは三枚におろして腹骨をそぎ取り、バットに並べ、塩と砂糖を半々に混ぜたものを
たっぷりとふり、１～３時間（時間外）おいて身をしめる。 - 2玉ねぎは半割りにしてタテに薄切り、にんじんはせん切り、セロリは斜め薄切り、
レモン半個は薄い輪切りにする。 - 3（１）のいわしをサッと水洗いし、水気を拭いてひと口大のそぎ切りにし、残りのレモンを
しぼる。 - 4器に（２）の野菜と（３）のいわしを交互に重ねながら、ケイパー・月桂樹の葉を
ところどころ散らす。 - 5ボウルにＡを合わせてマリネ液を作り、（４）にかけて５～６時間（時間外）漬け込む。
- 6器に（５）のいわしを盛り、サワークリームを添える。
- ＊冷蔵庫で１週間ほど保存できます。
- ＊魚はさば、あじ、にしんなどを使ってもお作りいただけます。