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ajinomoto Park
レシピ大百科
れんこんの落とし揚げ
れんこんの落とし揚げ
れんこんや大根を使った人気の副菜レシピです。
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー215kcal
  • たんぱく質5.5g
  • 塩分2.9g
  • 野菜摂取量119g
材料（4人分）
れんこん
350g
えび
50g
上新粉
45g
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
ししとうがらし
8本
大根
100g
赤唐がらし
1本
あさつき・小口切り
4本分
水
1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
すだち
適量
花ざんしょう
適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用
適量
つくり方
1れんこんは皮をむき酢水にさらし、３００ｇをすりおろし軽く水分をきり、
５０ｇは粗みじん切りにする。ししとうは種を取る。
2えびは頭・殻・背ワタを取り、７ｍｍ～８ｍｍ角に切る。
3（１）のれんこん、（２）のえびに上新粉・塩を加え、俵形にまとめる。
4鍋に油を１７０℃に熱し、（３）を揚げ、（１）のししとう、あればえびの頭を
揚げて塩少々（分量外）をふる。
5鍋にＡを煮立て、天つゆを作る。大根と赤唐がらしでもみじおろしを作る。
6器に（４）を盛り、（５）の天つゆ・もみじおろし、あさつき、すだちを添え、
好みにより花ざんしょうも添える。
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