牛肉とブロッコリーと赤ピーマンのオイスター炒め
牛もも肉やブロッコリーを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー233kcal
- たんぱく質15.9g
- 塩分1.9g
- 野菜摂取量70g
材料（4人分）
- 牛もも肉250g
- ブロッコリー1個
- パプリカ（赤）1個
- パプリカ（黄）1/2個
- ねぎ1/3本
- 「AJINOMOTO 大豆の油」・炒め油用適量
- 大さじ1
紹興酒 - 大さじ1「Cook Do」オイスターソース
- 片栗粉大さじ1
- 「AJINOMOTO 大豆の油」大さじ1
- 少々
「AJINOMOTO 大豆の油」 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 10g
しょうが・みじん切り - 1かけにんにく・みじん切り
- 大さじ1
しょうゆ - 大さじ1「Cook Do」オイスターソース
- 大さじ1紹興酒
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1水
- 少々「丸鶏がらスープ」
つくり方
- 1牛肉はひと口大に切り、Ａをもみ込み片栗粉をからませて油大さじ１を加え、ほぐしておく
。 - 2ブロッコリーは小房に分ける。パプリカ（赤・黄）は細切りまたはひし形に切る。ねぎは１
ｃｍ幅の斜め切りにする。 - 3中華鍋に油適量を熱し、（１）の牛肉を強火でサッと炒め、一度取り出す。
- 4ブロッコリーはＢを加えた湯でサッとゆで、取り出す。
- 5再び鍋を熱し油適量をなじませ、Ｃを炒め香りが出たら、（２）のねぎ・パプリカ（赤、黄
）を加え、さらに（３）の牛肉、（４）のブロッコリーを戻し入れ、Ｄを加え、炒めからませ
る。