材料（4人分）
| 鶏骨つきもも肉 | 4本 |
|---|---|
| Aにんにく | 2かけ |
| A「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 1/2カップ |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| A白ワイン | 大さじ2 |
| Aタイム | 4本 |
| Aローズマリー | 2本 |
| A月桂樹の葉 | 1枚 |
| A白こしょう | 少々 |
| じゃがいも | 2個 |
| エリンギ | 1本 |
| しめじ | 1パック |
| しいたけ | 2枚 |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| 赤唐がらしの輪切り | 1本分 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 適量 |
| B「クノール® チキンコンソメ」 | 1/3個 |
| B水 | 1/2カップ |
| B白ワイン | 大さじ2 |
| Cレモン汁 | 大さじ2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Cこしょう | 少々 |
| レモンのくし形切り | 1個 |
| クレソン | 4本 |
つくり方
- 1鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、Ａ（マリナード）にひと晩漬け込む（時間外）。
- 2じゃがいもはくし形に切り、塩・こしょう少々をして、オリーブオイル適量をまぶす。
- 3（１）の鶏肉を焼く直前に塩・こしょう少々をし、天板におき、
Ａの香草（タイム・ローズマリー・ローリエ）をのせ、（２）のじゃがいもとともに
１８０℃のオーブンで２５分焼く。 - 4焼き上がったら天板の余分な油は捨て、Ｂを注ぐ。天板についたうま味をこそげ取り、
こして鍋に移し、強火で煮詰め、Ｃで味を調えてソースを作る。 - 5きのこは食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイル、にんにく、
赤唐がらしを入れ、色が変わったらきのこを加え、強火で炒め、塩・こしょうで調味する。 - 6器に（３）の鶏肉・じゃがいも、（５）のきのこ、レモン、クレソンを添え、
（４）のソースをかける。