材料（4人分）
| 昆布 | 20cm |
|---|---|
| たたみいわし | 4枚（20g） |
| ぎんなん | 20個 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 「アジシオ®」 | 適量 |
つくり方
- 1昆布は、表面の汚れをふきんなどでサッと拭き、４～５ｃｍ角に切る。たたみいわしも
４～５ｃｍ角に切る。ぎんなんは包丁の背などでたたき、鬼皮を割り、中身を出す。 - 2フライパンにごま油を深さ２ｃｍほど入れ、１４０℃くらいに熱し、（１）の昆布を入れ、
表面が少しふくれてくるまで揚げ、油をきり、砂糖を全体にふる。 - 3揚げ油の温度を１６０℃に上げ、（１）のたたみいわしをきつね色に揚げる。
- 4（１）のぎんなんは薄皮をつけたままごま油で揚げ、鮮やかな緑色になったら取り出す。
残った薄皮を除き、熱いうちに「アジシオ」をふる。