材料（4人分）
| ズッキーニ | 2本 |
|---|---|
| ラディッシュ | 1束 |
| 赤貝・刺身用 | 8枚 |
| いか（胴）・刺身用 | 1杯分（200g） |
| 卵黄 | 2個 |
| A酢 | 大さじ6 |
| A砂糖 | 大さじ3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| A「うま味だし・ハイミー®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1/2 |
| 針しょうが | 適量 |
つくり方
- 1ズッキーニは薄い輪切りにしてゆでる。
ラディッシュは茎２ｃｍをつけて薄い輪切りにする。 - 2いかは皮をむき、格子状に切り目を入れ、３×４ｃｍ角に切ってサッとゆでる。
赤貝はひと口大に切る。 - 3黄身酢を作る。ボウルに卵黄を入れてほぐし、約６０℃の湯せんにかけ、
かき混ぜながらとろみがつくまで煮て、Ａを加えて冷ましごま油を加えて混ぜる。 - 4器に（１）のズッキーニ・ラディッシュ、（２）のいか・赤貝、しょうがを盛り、
（３）の黄身酢をかける。