かきのグラタン

レタスはせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、レタスを軽く炒め、塩・こしょうで薄めに下味をつける。

かきのむき身はザルに入れて水洗いし、水気をきる。

鍋に移し、水大さじ１～２と塩少々（分量外）を加えて中火にかけ、煮立てないようにして火を通す（かきの身がぷっくりとふくらんでしまればよい）。

１人用の耐熱皿に（１）のレタスを１／４量ずつ敷き、汁気をきった（３）のかきを２個ずつ並べる。

ボウルにＡを入れ、よく混ぜ合わせソースを作る。

（４）のかきにまんべんなく（５）のソースをかけ、パン粉を全体にふる。あらかじめ高温に温めておいたオーブントースターで表面に薄茶色の焼き色がつくまで焼く。

かきもレタスも火が通っているので、表面に香ばしい焼き色がつけばＯＫ。焼き過ぎるとかきの身がかたくなるので注意を。