材料（4人分）
| いわし | 8尾 |
|---|---|
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| Aにんにく・みじん切り | 1かけ |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A粉唐がらし | 大さじ1/2 |
| 大根 | 1/2本 |
| 大根の葉 | 1/2本 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」・炒め油用 | 大さじ1・1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
つくり方
- 1いわしは包丁でウロコをこそげ取って頭を切り、腹側の身を手で裂いて腹ワタを取り除き、
洗って水気を抜く。大きめのものは半分に切り、Ａで下味をつける。 - 2大根は皮をむき、食べやすい大きさのそぎ切りにし、葉はサッとゆで、水気をしぼる。
- 3鍋にごま油を熱し、（２）の大根を炒め、ヒタヒタ水（分量外）に注ぎ、煮立ったら弱火
にし、（１）のいわしを汁ごと入れ、しょうゆを加え、汁をかけながら大根をやわらかく煮
、（２）の大根の葉を加えてひと煮する。 - ＊粉唐がらしは香り高く辛みの穏やかな韓国産がよい。日本産を使う場合は辛みが強いので、量は
少なめにする。