材料（4人分）
| さつまいも | 1本 |
|---|---|
| ピーマン | 2個（70g） |
| にんじん | 1/2本 |
| れんこん | 1/2節 |
| なす | 2個 |
| えび | 8尾 |
| いか（胴） | 1杯分 |
| 薄力粉 | 1カップ |
| A冷水 | 1カップ |
| A溶き卵 | 1個分 |
| 薄力粉 | 少々 |
| B「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
| B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」・揚げ油用 | 適量 |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| C水 | 2カップ |
| Cしょうゆ | 大さじ4 |
| Cみりん | 大さじ2 |
| 大根おろし・好みで | 適量 |
つくり方
- 1さつまいも、なす、れんこんは１ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらす。ピーマンはヘタを
落としてタテ４つに切り、種を取る。にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。 - 2えびは尾を包丁でしごき、殻をむき、腹側に切り目を入れる。いかは皮をむき、
２ｃｍ幅、４ｃｍ長さに切り、水気を拭き、薄力粉をまぶす。 - 3ボウルに合わせたＡを入れ、薄力粉を一度にふるい入れ、粘りを出さないように
太めの菜箸でサックリと混ぜる。 - 4鍋にＢの油を熱し、（１）の野菜の水気を拭いて（３）の衣をつけ、カリッと香ばしく
揚げ、（２）のえび・いかに（３）の衣をつけて、同様に揚げる（カラリと揚げるには、
面倒でも少しずつ揚げること）。 - 5鍋でＣをひと煮立ちさせ、室温くらいに冷まし、天つゆを作る。
- 6器に（４）を盛り、（５）の天つゆ、好みで大根おろしを添える。
- ＊野菜中心の天ぷらの揚げ油は「味の素KKピュアライトオイル」と「味の素KKごま油好きの
ごま油」が３対１の割合がコクがあって軽い味になります。ごま油の量はお好みで調節して
ください。