材料（4人分）
| 白菜・白い茎の部分 | 1/3株（450g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2 |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうが | 1かけ |
| 赤唐がらし | 2本 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1・1/2 |
| A「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ1・1/2 |
| B酢 | 3/4カップ |
| B砂糖 | 3/4カップ |
| B「うま味だし・ハイミー®」 | 少々 |
つくり方
- 1白菜は茎の部分を使う。繊維に沿って１ｃｍ幅に切り、長ければ半分に切る。ねぎは５ｃｍ
長さ、しょうがはせん切りにする。赤唐がらしは種を取り、小口切りにする。 - 2Ｂをよく混ぜ合わせ、甘酢を作る。
- 3（１）の白菜に塩をふって全体になじませ、１０分ほどおく。しんなりしたら、軽くしぼっ
てボウルに入れ、（１）のねぎ・しょうが・赤唐がらしを加える。 - 4鍋にＡを入れて煮立て、（３）にかける。続けて（２）の甘酢をかけ、全体をあえる。１時
間以上（時間外）おくと味がなじむ。