えびとたけのこのココナッツカレー煮
ゆでたけのこやココナッツミルクを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー206kcal
- たんぱく質13.2g
- 塩分1.2g
- 野菜摂取量116g
材料（4人分）
- 大正えび・殻付き12尾
- 玉ねぎ1個
- ゆでたけのこ200g
- ピーマン2個（70g）
- 3カップ
水 - 大さじ1「丸鶏がらスープ」
- 大さじ2/3（6g）「パルスイート カロリーゼロ」
- 1かけにんにく・みじん切り
- 1かけしょうが・みじん切り
- 1枚月桂樹の葉
- カレー粉大さじ1
- ココナッツミルク1・1/2カップ
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
つくり方
- 1えびは背ワタを取り、尾の殻をひと節残して殻をむく。玉ねぎ・たけのこは薄切り、ピーマ
ンは５mm幅のせん切りにする。 - 2鍋にＡを入れ沸かし、（１）の玉ねぎ・たけのこを入れて煮る。
- 3（２）にカレー粉・ココナッツミルク、（１）のピーマン・えびを加えて煮、塩・こしょう
で味を調える。