なすとズッキーニのマリネ
なすやズッキーニを使った人気の副菜レシピです。
15分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー52kcal
- たんぱく質2.1g
- 塩分1.1g
- 野菜摂取量180g
材料（4人分）
- なす3個
- ズッキーニ2本
- 1/4個分
玉ねぎのみじん切り - 1/2個分トマト・みじん切り
- 大さじ3酢
- 大さじ1/2「AJINOMOTO オリーブオイル」
- 小さじ2/3「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 1枚月桂樹の葉
- 小さじ1（3g）「パルスイート カロリーゼロ」
- 1/2カップ水
- 小さじ1「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- パセリのみじん切り少々
つくり方
- 1なす、ズッキーニは７ｍｍ幅の斜め切りにする。
- 2フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、（１）のなす･ズッキーニを
きつね色に色づくまで焼く。 - 3ボウルにＡを混ぜ合わせ、（２）の野菜を漬け込む（時間外）。
- 4器に盛り、パセリを散らす。