材料（4人分）
| なす | 3個 |
|---|---|
| ズッキーニ | 2本 |
| A玉ねぎのみじん切り | 1/4個分 |
| Aトマト・みじん切り | 1/2個分 |
| A酢 | 大さじ3 |
| A「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| Aこしょう | 少々 |
| A月桂樹の葉 | 1枚 |
| A「パルスイート® カロリーゼロ」 | 小さじ1（3g） |
| A水 | 1/2カップ |
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
つくり方
- 1なす、ズッキーニは７ｍｍ幅の斜め切りにする。
- 2フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、（１）のなす･ズッキーニを
きつね色に色づくまで焼く。 - 3ボウルにＡを混ぜ合わせ、（２）の野菜を漬け込む（時間外）。
- 4器に盛り、パセリを散らす。