材料（4人分）
| あじ・三枚におろしたもの | 4尾 |
|---|---|
| A酒 | 大さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ1/2 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1 |
| なす | 6個 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| Bにんにく・みじん切り | 1かけ |
| Bねぎ・みじん切り | 1/2本 |
| ししとうがらし | 12本 |
| Cしょうゆ | 大さじ2 |
| C酒 | 大さじ2 |
| C砂糖 | 小さじ1 |
| C「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1（5g） |
| C「味の素KK中華あじ」 | 少々 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1あじはＡに漬け、汁気を拭いて薄く片栗粉をまぶし、油で揚げる。
- 2なすはあじと同じ大きさに切り、水に放してアクを抜き、水気を拭いて油で揚げる。
- 3ししとうはヘタを取る。
- 4熱していないフライパンにごま油とＢを入れて炒め、（３）のししとうを入れて炒める。
- 5ししとうの色が鮮やかになったら、（１）のあじ、（２）のなすを入れ、
よく混ぜたＣを回しかけ、サッと炒め合わせる。